La vendimia era y es una de las tareas que ocupa a la totalidad de la familia desde el abuelo hasta el “rapaciño”. Antes comenzaba hacia el 12 de octubre y se prolongaba durante quince días, actualmente debido a diversos factores climatológicos se inicia a finales de septiembre.
Una vez cortadas las uvas, de las talegas se llevaban a los talegotes que eran unos grandes cestos de mimbre. A continuación con ayuda de los carros tirados por vacas se conducían a las bodegas, excavadas en arcilla, donde se vertían en un lagar. A continuación o bien eran pisadas por los hombres o se prensaban con una viga para extraer el mosto.Este fermentaba durante unos quince días en unas grandes cubas de roble y aproximadamente para Todos los Santos ya se podía probar el nuevo vino aunque no alcanzaba su grado óptimo de consumo hasta Navidades.
En Camarzana aún se conservan varias bodegas tradicionales excavadas directamente a pico y pala por nuestros abuelos ,bisabuelos y tatarabuelos. Aquí el vino se conserva a una temperatura estable tanto en invierno como en verano lo que favorece su conservación
